طريقة تحضير رقاق المناسبات بدجاج مشوي بنة لاتقاوم

 كيفية تحضير مرق الرقاق بالدجاج

يعتبر الرقاق طبق تقليدي جزائري حاضر في المناسبات والأفراح الجزائرية وله عدة تسميات تختلف من منطقة الى أخرى فهناك من يطلق عليه  اسم التريد او الشخشوخة تختلف التسميات ولانختلف على طعمه اللديد

طريقة تحضير الرقلق 

نأخد كمية من السميد الرطب حسب الحاجة ويجب ان يكون من النوعية الرفيعة لأن الرقاق يتوقف على نوعية السميد الجيدة نضع قليل من الملح ونخلط بالماء ونقوم بالعجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها تترتاح كلما ارتاحت العجينة كلما كان العجن سهلا على الأقل ساعة ثم نعود اليها مرة ثانية نقوم بدلكها قليلا ونتركها تترتاح قليلا حتى نتمكن من تشكيل كرات صغيرة نتركها كدلك تترتاح حتى نقوم بحلها هناك طريقة سهلة للمبتدئات بحيث نحلها فوق ورق الطبخ فقد قامت بهده الفكرة ام ملاك ثم نقوم بطهيها ونتركها جانبا.

مكونات مرق الرقاق

-دجاجة

-بصل مبشور

-لفت

-حمص طايب

-كركم

-سكن جبير(زنجبيل)

-فلفل اسود

-ملح

طديقة تحضير مرق الرقاق

اولا قبلها بيوم من الافضل نقوم بتتبيل الدجاج بعد تنظيفها جيدا بالماء والملح والخل نحضر الماغيناد او التتبيلة في ايناء نضع الملح-الزنجبيل-الفلفل السود-كركم-تابل كيري الدجاج-ملعقة موطارد-نبشر ثلاث حبات ثوم-ثلاث ملاعق زيت زيتون او زيت عادي-ورق الرند-نعصر حبة ليمون ونقوم بتتبيل الدجاجة جيدا ونضعها في كيس غدائيو ندخلها الثلاجة ونتركها من الافضل تبات

في طنجرة الضغط نضع قليل من الزيت والزبدة والبصل المبشور ونقلي تلك الدجاجة جيدا نضيف قليل من الكركم والملح والقرفة ونمرق بالماء الساخن ونغلق اطنجرة الضغط ونترك الدجاجة تطهى ولكن دون ان تفقد شكلها وبعدها نخرجها ونضعها في صينية تدخل الفرن كي تتحمر. نضيف للرق اللفت يمكن اضافة كدلك البطاطا لمحبي البطاطا وفي هده المرحلة يمكن اضافة الحمص ادا كان فقط منقوع اما الطايب فحتى يطهى المرق .

طريقة تقديم مرق الرقاق 

في صحن التقديم نقوم بوضع اوراق الرقاق نضع فوقها الدجاجة وحولها الخضر والحمص ونسقيها بالمرق وتبقى طريقة التقديم اختيارية كل حسب دوقه.