كيفية تحضير الدوارة الجزائرية
تعتبر الدوارة الجزائرية ،من الأطباق الشعبية الشهية والمشهورة في الجزائر.وهو طبق تقليدي متوارث جيل بعد جيل والدوارة هي عبارة عن أمعاء الخروف أو الماعز.
مكونات الدوارة الجزائرية
-الدوارة
-بصل مقطع شرائح
-طماطم مبشورة
-ملح
-فلفل أسود
-فصبر جاف اوطازج
-عود قرفة
-كركم
-فلفلة حمرة
-زيت
طريقة تنظيف الدوارة
ننظف الدوارة جيدا، ونضع ما يعرف بالكرشة في الماء المغلي،نتركها قليلا ثم نخرجها ، ونقوم بتنظيفها جيدا بالسكين أو تكريتها ،ونكرر العملية حتى تصبح بيضاء وبعدها نقوم بتقطيع الكرشة الى قطع صغيرة، وكدا الأمعاء ونضعها في الماء والخل بعض الوقت ثم نضعها في كساكس تقطر.
طريقة تحضير الدوارة
في طنجرة نضع قليل من الزيت،ونضعه فوق النار،نضيف كمية من البصل سواء مفروم أو مقطع شرائح، لكم الاختيارو نقلي فوق النار، ونضيف الدوارة التي قطعت الى قطع صغيرة،فوق نار هادئة نتركها تتقلى جيدا ،بعدها نضيف التوابل ،اي الفلفل الأسود ،الملح، القرفة،كركم ،قصبرة جافة ،فلفلة حمرة أو مايعرف بالببريكا .بعدها نضيف حبتان من الطماطم المبشورة ،ونكمل التقلية ،لمدة 5دقائق على نار هادئة ثم نمرق بالماء الساخن ونغلق الطنجرة ونتركها حتى تنضج وتتجمر.
بعدما تطهى تقدم الدوارة في طبق التقديم وتزين بالقصبرة.
إرسال تعليق