رولي الدجاج واللحم المفروم
مقادير رولي الدجاج
-صدردجاج مرحي أي مطحون
-كمية لحم مفروم
-بصل مفروم
-فص ثوم
-شيلير(خبز يابس مطحون)
-معدنوس
-زيتون اخضر شرائح
-شومبينيو
-علبة كريمة طازجة خاصة بالطبخ
-جبن الساندويشات
التوابل
-حرور
-كركم
-ملح
-فلفل أسود
-سكن جبير
ثوم بودرة
طريقة تحضير رولي الدجاج واللحم المفروم
في ايناء نضع الدجاج المرحي،ونقوم بتتبيله،نضع عليه البصل المفروم،والثوم بودرة،الفلفل الأسود، سكن جبير،ملح،ملعقة من لشبليرنوملعقة زبدة.ومن جهة أخرى نقوم بتتبيل اللحم المفروم،نضعه في ايناء آخر ونضيف عليه،الملح، الفلفل الأسود،البصل المفروم ،وملعقة شابلير،أ, الخبز اليابس المرحي والمعندنوس وقليل من بودرة الثوم.
يمكن لصدر دجاج واحد،يكون كبير يعمل لنا 2رولي.نستعين بورق الزبدة،والورق الشفاف،نقسم الخليط على جزئين،وكدا خليط اللحم المفروم،نبسط أولا خليط الدجاج فوق ورق الزبدة،ونبسطه على شكل مستطيل ونبسط كدلك اللحم المفروم فوق ورق الزبدة ،على شكل مستطيل يساويه تقريبا،ونقلبه فوق مستطيل الدجاج المرحي ، نضيف من فوق شرائح جبن الساندويشات ونرولي بمساعدة ورق الزبدة، والورق أو الفيلم الشفاف.نغلق جيدا من الجهتين بحيث نتحصل على حربوش نضعه فوق الكسكاس المجهز مسبقا ،فوق القدر على ماء ساخن ليفور لمدة 45 دقيقة تقريبا.
من جهة أخرى نقوم بتحضير المرق بعظم صدر الدجاج نقليه فوق النارفي ايناء فيه قليل منالزيت والزبدةنضيف البصل المبشور وفص ثوم مبشور نقلي جيدا فوق نار هادئة،نضيف التوابل،قليل من الفلفل الأسود،وسكن جبير والكركم من أجل اللون والمح لانكثر لاننا سنضيف الزيتون ونمرق بقليل من الماء الساخن،وعنما يغلي المر نضيف الزيتون الدي كنا ،قد رقدناه مسبقا في الماء.
نأخد الشوبينيو ونقليه في قليل من الزبدة والفلفل الأسود والسكن جبير،ونضيفه على المرق ونضيف الكريمة الطازجة،نترك الخليط يغلي قليلا ثم نطفيء النار.وهكدا تحصلنا على صوص بيضاء بالكريمة الطازجة مرافقة لرولي الدجاج واللحم المفروم.
بعدما يفور رولي الدجاج واللح المفرومننزعه من ورق الزبدة والفيلم الشفاف،ونقليه في قليل من الزيت والزبدة مع التقليب من كل الجهات حتى يكتسب اللون المحمر،نتركه يبرد قبل التقطيع،وبعدها نقطعه شرائح ويقدم مع الزيتون والشوبينيو والصلصة كما هو موضح في الصورة.
إرسال تعليق