طاجين لوبيا خضراء أو لوبيا ماشتو
الطاجين هو طبق تقليدي معووف في المغرب العربي،وهو يوضع على نار هادئة وقليلة،لمدة زمنية نوعا ما طويلة،مما يسمح بتمازج النكهات، ودخول التوابل.
وهو مصنوع من الطين ،ويتكون من قطعتين، الأولى توض على النار ،والثانية تعرف بالغطاء على شكل قبة أو مخروط يوضع فوق القاعدة.
مكونات طاجين اللوبيا
-أطراف من اللحم
-لوبيا خضراء (أو ماشتو)
-فصوص ثوم
-بصل مفروم
-حمص طايب
-يطاطا
-زيت
التوابل
-فلفل أسود
-ملح
-سكن جبير
-كركم
طريقة تحضير طاجين لوبيا خضراء
نضع الطاجين فوق نار قليلة ،ونتركه يسخنن ،وبعدها نضيف الزيت ونضع اللحم يتقلى، حتى نكتسب بنة اللحم الغنمي في الطاجين، ثم نضيف نصف حبة بصل مفروم ،وفص حبة ثوم مسكرفجة،ونترك الكل يتقلى جيدا فوق نار هادئة،نضيف الوبيا ماشطووحبة ،البطاطا مقطعة،ونحاول أن نرتب الخضر فوق الطاجين بطريقة جميلومرتبو لأنه سيكون ديكور الطاجين.
ومن جهة أخرى نضع في غرفية قليل من الفلفل الأسود،والكركم،والملح،والسكن جبير ،ونضيف لهم فنجان من الماء ونخلط التوابل جيدا بالملعقة،ثم نضيفها فوق اللوبيا واللحم في الطاجين ،بهده الطريقة نضمن ان التوابل ستتشربها كل الخضرفي الطاجين.
ونترك الطاجين على نار هادئة، حتى يطهى وعندما نتأكد أنه قد طهي يقدم في نفس دلك الطاجين وبصحة والهنا والبنة مانقولكمش.
إرسال تعليق