طريقة تحضيرالمثوم الجزائري

مكونات المثوم

-لحم مفروم

-فصوص ثوم

-طماطم مبشورة

-حبة بطاطا

-حمص طايب أو منقوع

التوابل

-ملح

-فلفل أسود

-فلفلة حمرة

-كركم

طريقة تحضير المثوم

في طنجرة نضع الزيت،ونضعها فوق النار ونقلي الثوم المفروم ،ونضيف حبتان طماطم مفرومة ونقلي في الزيت في هده المرحلة يمكن استخدام اللحم أو الدجاج وتقليته مع الثوم،كما يمكن الاستغناء عنه,نستمر في التقلية على نار هادئة ونضيف التوابل،ملح،فلفل أسود،كركم،فلفلة حمرة ونمرق بقليل من الماء الساخن،في هده المرحلة نضيف الحمص ادا كان منقوع،أما ادا كان طايب نتركه حتى المرحلة الأخيرة،أي عندما يستوي المرق،بمجرد يفلي المرق نضيف حبة البطاطا المقطعة الى مربعات.

من جهة أخرى نضع اللحم المفروم في ايناء،ونضع عليه نفس التوابل ماعدا الكركم ،ونضيف المعدنوس ونجمع الخليط بقليل من البيض،ونشكلها على شكل كرات ونضيفها الى المرق ونتركها حتى تنضج.

وبعد مرور حوالي 15دقيقة نتفقد المرق ويكون قد نضج،للأن اللحم المفروم والبطاطا لاتأخد وقت في الطياب ويقدم المرق بالصحة والهنا.