طريقة تحضير محنشة مالحة بالدجاج

مكونات المحنشة

-2 حبات بصل كبار

-صدر دجاج

-زيت+ملعقة سمن

-عود قرفة

-فلفل أسود

-كركم

-سكن جبير

-ملح

مكونات العجينة

-2عبار فرينة

-1عبر سميد رطب

-ملح

-ماء

طريقة تحضير عجينة المحنشة

نضع في ايناء،2 عبار فرينة ونكيل بأي مكيال نريد،عبار سميد رطب،ونضيف الملح ونضيف الماء ونعجن جبدا، كأننا نعجن المحاجب فهي مثل عجينة المحاجب ونشكلها قريصات صغار ونتركها ترتاح ونغطيها بكيس بلاستيكي.

طريقة تحضير حشو المحنشة

نضع الطنجرة فوق النار،ونضع فيها قليل من الزيت وملعقة السمن ،نتركه يسخن قليلا ونضيف صدر الدجاج (يمكن استعمال أي قطع من الدجاج)ونفليه جيدا ،ثم نضيف البصل بعدما قطعناه الى قطع زننقص من النار ونترك الخليط يتقلى على نار هادئة وفي هده الأثناء نضيف التوابل،فلفل أسود سكن جبر،ملح،قرفة عود وكركم،نستمر في التقليةوبعدها نضيف قليل من الماء الساخن ونغلق الطنجرة.

وبعد مرور حوالي 15دقيقة نفتح الطنجرة،ننزع صدر الدجاج ونترك المرق حتى ينشف تماما،ننزع عظم الدجاج ونفتته اى قطع وبعدها نضيف خليط البصل الى الدجاج بعد ما جف من المرق وهده المرحلة مهمة يجب أن يكون الحشو ناشف حتى لايقطع العجين.

نترك حشو المحنشة يبرد.

طريقة تركيب المحنشة

نستعين بالزيت ونقوم بفتح العجينة نفس طريقة المحاجب أو الملوي،نفتحها رقيقة نضع الحشو على شكل مستقيم ونلف العجينة حوالي 2دورات ونقطع بواسطة السكين بحيث عجينة واحدة نصنع بها ،2حبات محنشة،وبعدها نقوم بلف العجينة على شكل حلزون ونضها في صينية ونكرر نفس العملية حتى يكتمل الحشو،ندهنها بصفار البيض ونضيف السانوج من فوق وندخلها الفرن،بعد ما كنا قد سخناه مسبقا،نتركها حتى تتحمر ومدة الطهي تختلف من فرن الى آخر،وبعد ما تطهو نخرجها من الفرن.

وتقدم كمقبلة مع الحريرة أو الشوربة وخصوصا ونحن في شهر رمضان وبالصحا والهنا.